そば粉は、北杜市産を中心にブレンドしたものを使用。
その日の気温や湿度によって、水の配合や力の入れ具合を
調整することで程よい食感のあるそばに仕上がる。
そば本来の味と風味を生かしたものにしようと
店主が4年ほど研究してたどり着いた渾身のそばの完成である。

かつおをしっかり利かせたつゆは、
他ではなかなか味わえない甘めのつゆである。
塩味が強いとそばの風味がわからなくなるため、
甘みを強くしており、食べるとそばの香りがふんわり口に広がり
より一層そばの味を際立たせる。このつゆとそばの相性は抜群だ。

そば以外の一品料理も格別な美味さである。
釣りが趣味の店主自らが釣り上げた新鮮で脂がのった魚は
シンプルに塩焼きにして提供。臭みがなく身がふんわりとした
この1品を目当てに来るお客さんもいる。
また、4～5月は山菜の旬。店主の奥さん自らが採ってきた
美味しい山菜の料理もぜひ楽しんでいただきたい。