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そばつゆと相性抜群。手間暇かけたもつ煮はいかが？
「田舎手打ちそば くろべえ」の自慢はそばだけではありません。多くのお客様からご好評いただいている、もう一つの看板メニューがあります。それは、そばつゆにも負けないほど手間暇をかけて作ったもつ煮です。
もつ煮と聞くと、少し意外に思われるかもしれません。しかし、当店のこの一皿には、そばと同じくらい深いこだわりが詰まっています。ぷりぷりで柔らかなもつに、じんわりと味が染み込んだこのもつ煮は、ただのサイドメニューではない、当店の「もう一つの顔」なのです。
美味しさの秘訣は、下ごしらえにあります。もつ独特の臭みを徹底的に取り除くため、丁寧に何度も何度も水洗いし、下茹でを繰り返します。この作業をどれだけ入念に行うかで、もつ煮の仕上がりは全く違ってきます。一切の妥協なく、とことん向き合うことで、とろけるような柔らかさと、もつ本来の旨味だけを引き出すことができるのです。
そばを待つ間の一品として、またお酒のお供としても最高のもつ煮は、当店の温かい雰囲気によく似合います。手間暇かけた一皿から、私たちの「おもてなしの心」を感じていただけたら幸いです。ぜひ、自慢のそばと一緒に、くろべえ特製のもつ煮をご堪能ください。