お知らせ
一口目はぜひ、つゆをつけずに。そば本来の風味を楽しむ贅沢
清らかな空気と、八ヶ岳を望むのどかな風景。自然豊かな場所に店を構える「くろべえ」の朝は、その日に提供する分だけのそばを打つ音から始まります。店主が四年の歳月をかけて研究し、ようやくたどり着いた渾身の手打ちそば。その魅力を心ゆくまで堪能していただくために、私たちがお客様におすすめしている食べ方があります。それは、運ばれてきた最初の一口を、つゆに潜らせずそのまま口に運んでいただくことです。
厳選したそば粉を北杜市産中心にブレンドし、その日の気温や湿度に合わせて水の配合や打ち込みの力を微調整して仕上げるそばは、野趣あふれる力強い香りが自慢です。まずは何もつけずに召し上がってみてください。噛みしめるほどに広がるそば粉本来の甘みと、鼻に抜ける爽やかな風味。そして、手打ちならではの程よい食感をダイレクトに感じていただけるはずです。
そば本来の個性を十分に味わった後は、いよいよ当店自慢の甘めのつゆの出番です。かつおの出汁をしっかり利かせ、塩味を抑えて甘みを際立たせたこのつゆは、そばの香りを消すことなく、より一層引き立てるために開発しました。香り高いそばと、深みのある甘いつゆ。この両者が口の中で合わさった瞬間の絶妙な調和こそが、くろべえが追求した理想の味です。
慌ただしい日常を少しだけ忘れて、素材が持つ力強さを五感で楽しむ贅沢なひとときを過ごしてみませんか。皆様のご来店を、打ちたてのそばとともにお待ちしております。